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博愛香榭 主廚現做英國德文郡蟹 秋蟹主題料理 |
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時令入秋，正值螃蟹盛產季，各個體態豐腴、蟹肥膏黃，秋蟹不僅肉厚鮮美，更含有大量蛋白質等營養素，膏黃更是無與倫比的濃郁綿密，秋天吃螃蟹成為不可或缺的秋日最佳活動。 適逢秋令進補，興富發建設公司為讓貴賓及預購住戶品嘗秋蟹美食，邀請TKs Full House 提克斯國際 - 男人手作規劃設計一系列秋蟹主題料理，並至博愛香榭接待會館提供主廚現做服務，從開胃菜到主菜到甜點道道皆經典，不僅有美國進口肋眼骰子牛搭配蟹膏，更善用蟹黃、蟹膏及蟹肉的特性及口感加以製作主副食，精采絕倫的料理，不禁讓來賓驚艷。 主角秋蟹的部分，提克斯團隊更是嚇壞在場所有人，一般台灣常見的螃蟹約重三到五兩，這次為貴賓準備了一人一隻有世界蟹膏之王美名的英國進口巨碩德文郡蟹，每一隻都足足超過二十兩重，幾乎比一個人的臉還要巨大，產自英國的德文郡蟹為深海螃蟹的一種，是倫敦與英國西南沿岸周邊，各高級餐廳御用首選的螃蟹。德文郡蟹在海拔兩百米以下的寒冷深海緩慢生長，充分的累積其肉質間的脂肪，故蟹肉紮實鮮美清甜，且蟹膏細稠滑嫩又富高營養價值，飽滿的蟹膏更使其贏得世界蟹膏之王的美稱，透過悶蒸後的郡蟹，將海水鮮甜味嶄露的一覽無遺，而凝香的絲狀肉質更是在舌尖上鉅細靡遺的刻畫出享受。 除此之外，團隊也為貴賓獻上有八百年歷史的德國酒莊推出的RIESLING KABINETT 2011德國甜白酒搭配享用，在白酒滑過舌根的瞬間，香氣變得更加乾淨且鮮明，襯托出秋蟹的鮮美，完美的呈現出英國德文郡蟹的肥美肉質。 |
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| 【圖說一：渾身肉質肥美的英國巨碩德文郡蟹，不僅體型比人臉還巨大，其蟹膏黃更是豐碩，讓現場貴賓大為驚豔。】 |
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| 【圖說二：利用蟹黃加以烹煮的《港式蟹黃燒賣煲湯》，善用蒸螃蟹的原湯加以煲煮，燉煮出秋蟹本身的鮮美原味，讓整個煲湯的甘甜程度大為提升。】 |
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